陪領(lǐng)導(dǎo)或者客戶吃飯點(diǎn)菜的技巧

作者豐泉機(jī)械來源豐泉機(jī)械瀏覽發(fā)布時(shí)間 15/05/05

豐泉機(jī)械告訴你陪領(lǐng)導(dǎo)或者客戶吃飯點(diǎn)菜的技巧

   我說的是中國(guó)尤其是二三線城市更普遍現(xiàn)象的接待飯局和客情飯局，高端牛X的請(qǐng)繞道。

    并且我要告訴你，會(huì)自己點(diǎn)菜真的不是最重要的事情。

    去年我的工作意外有調(diào)整，有半年時(shí)間基本上一周有三到四場(chǎng)接待，沒有辦法只能速成，以下是方法論和一些小感想。

    1.根據(jù)你的客戶類型分類儲(chǔ)備匹配飯館

    A級(jí) 最大最重要的合作伙伴，起到?jīng)Q定作用的領(lǐng)導(dǎo)

    B級(jí) 重要的合作伙伴，你所在產(chǎn)業(yè)的上下游合作客戶

    C級(jí) 剛接觸的潛在客戶中高層，一般客戶

    根據(jù)你的客戶分級(jí)在你所在的城市挑選合適的飯店尤其是會(huì)所，每個(gè)級(jí)別的客戶儲(chǔ)備兩到四家匹配的選擇。

    對(duì)我的行業(yè)而言，A級(jí)客戶相對(duì)級(jí)別較高，這類領(lǐng)導(dǎo)很注意政策和隱私性，忌諱奢華，所以，我想對(duì)儲(chǔ)備的是兩種，一種是很高檔的私人會(huì)所，需要會(huì)員制的那種；一種是農(nóng)家樂私房菜，有的在江邊，有的在郊區(qū)，相信我，這一種，非常合這種最高層領(lǐng)導(dǎo)的喜愛。

    B級(jí)客戶你就選擇這個(gè)城市普通人都能叫的出來的認(rèn)為最好的飯店，例如五星酒店的配套餐廳，里面要有能夠點(diǎn)的出來的所有菜品，例如海鮮，例如燕窩魚翅，山珍海味等。

    C級(jí)客戶可選擇菜系，如比較熱門的本地菜，粵菜，湘菜，川菜，養(yǎng)生菜等。

    為什么要做這個(gè)提前分類，你會(huì)發(fā)現(xiàn)會(huì)事半功倍，因?yàn)楫?dāng)你肚子里有了以上十家左右的飯館之后，所有的事情都變得很簡(jiǎn)單，記住，如果這種飯局還需要你老板想地方，基本上，你也不太有能經(jīng)常陪同組局的空間，所以，要肚子里有貨隨時(shí)給老板選。

    2.提前聯(lián)系這些飯館，定包廂，定位置，讓他們提前給你推薦一個(gè)點(diǎn)菜經(jīng)理。請(qǐng)注意，一定要經(jīng)理級(jí)別。然后，如果你也是第一次去的話，請(qǐng)?zhí)崆鞍雮€(gè)小時(shí)提前到，這個(gè)時(shí)間用來干嘛？跟點(diǎn)菜經(jīng)理溝通好嗎！就算你完全不懂點(diǎn)菜規(guī)則，但你可以告訴他你的飯局人數(shù)，你的預(yù)算，最關(guān)鍵的是，你要求這局飯?bào)w現(xiàn)出來的品質(zhì)！如果這次飯局點(diǎn)完之后完全達(dá)到了你的要求甚至超出了你的預(yù)期，留這個(gè)經(jīng)理的電話，并把你的電話給他。從此他就會(huì)成為你在這一家的最直接的點(diǎn)菜顧問。

    點(diǎn)菜經(jīng)理一般都是女性，挑一個(gè)機(jī)靈挺好的，到了最后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，她不僅能幫你體面的點(diǎn)菜，甚至于還能幫你活躍氣氛承擔(dān)一部分盡興工作，你要給她表現(xiàn)的空間甚至給她介紹客戶，她會(huì)從最大利益的角度為你著想。

    我個(gè)人的意見是，以上兩步比飯局中其他的注意事項(xiàng)更為重要。

    3.雖然你已經(jīng)有了好幫手，但是點(diǎn)菜的規(guī)矩和菜單，你要懂。為什么？因?yàn)槲覀兲土诉@么大的價(jià)錢做客情，必須得讓領(lǐng)導(dǎo)客戶知道，你有多周到有誠意。具體怎么點(diǎn)菜其他回答有介紹，還算比較準(zhǔn)確，菜量要大于夠吃的量，要有湯，紅白肉，魚或者海鮮，涼菜，小點(diǎn)，最好還有五谷雜糧，當(dāng)?shù)靥厣∈车�。有�?jīng)驗(yàn)的點(diǎn)菜經(jīng)理會(huì)記得每個(gè)盤子的形狀，所以她會(huì)根據(jù)包廂桌子大小確定擺盤之后的整體形狀，要看起來豐盛又體面。然后這時(shí)候你要發(fā)揮作用了，你要熟悉每個(gè)特色菜的名字和原料，甚至于淵源和功效，在重要的菜上來的時(shí)候，你要向桌子上最重要的那個(gè)人介紹，是什么，有什么特色，你為什么點(diǎn)，讓他覺得是特別為他點(diǎn)。

    以上比你會(huì)自己點(diǎn)菜還要重要，基本上就在場(chǎng)的所有人會(huì)覺得你很懂飯局文化以及會(huì)吃，好處是，以后這個(gè)領(lǐng)導(dǎo)有他自己的重要飯局很可能會(huì)邀請(qǐng)你作陪。

    4.喝酒。這個(gè)我就不說了，中國(guó)是一個(gè)酒文化的人脈場(chǎng)，既然你都出席了，就別矯情別夸大你那膚淺的自尊心，該喝就喝，也別太因?yàn)榫茍?chǎng)上的黃色笑話表現(xiàn)出蠢蠢的反應(yīng)，兩個(gè)選擇，可以意會(huì)但不接話，實(shí)在不行就賣萌裝傻，絕對(duì)不要冷場(chǎng)。如果在場(chǎng)有你的高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，注意，你的吹捧對(duì)象是你的領(lǐng)導(dǎo)，吹捧方向是，我們領(lǐng)導(dǎo)多牛逼，但我們領(lǐng)導(dǎo)覺得您多牛逼。能夠在場(chǎng)合照顧好自己領(lǐng)導(dǎo)的人，在場(chǎng)所有人不僅會(huì)覺得你服務(wù)好，更關(guān)鍵的是，帶的出手。結(jié)果是什么呢？還是如上，領(lǐng)導(dǎo)會(huì)喜歡帶你出席。然后新結(jié)識(shí)的領(lǐng)導(dǎo)客戶會(huì)考慮邀請(qǐng)你參加他的飯局。

    5.你去結(jié)賬你去結(jié)賬。而且要在飯局接近尾聲的時(shí)候不經(jīng)意的出去結(jié)賬。

  6.還忘了一點(diǎn)，這點(diǎn)應(yīng)該是第三點(diǎn)的，就是安排參加飯局的人員。根據(jù)對(duì)方的級(jí)別以及素質(zhì)，一定要帶對(duì)人。基本上漂亮的女孩子是肯定要的，為什么，第一，制造談資，沒人愿意在飯桌上談具體生意，但是卻可以談合作意向。有些你不方便說的話，讓這些漂亮的女孩說，就算說的不合時(shí)宜，誰會(huì)對(duì)漂亮女孩發(fā)火？第二，這些女孩還容易得到這些領(lǐng)導(dǎo)的聯(lián)系方式。讓他們與這些客戶領(lǐng)導(dǎo)保持日常聯(lián)系，誰會(huì)拒絕美女噓寒問暖表達(dá)崇拜？具體尺度到，再想約飯局，這些女孩能約的出來。你問我為什么？難道你想自己每天來做這些低姿態(tài)的事情嗎？！所以，飯局的工種也有分工，你要表現(xiàn)出你對(duì)資源的運(yùn)作能力，這些資源包括，飯店，點(diǎn)菜，服務(wù)，公關(guān)團(tuán)隊(duì)的優(yōu)質(zhì)性。

    至于想談成合作一定要安排的第二場(chǎng)（夜場(chǎng)酒局）這里就不提了，改天我再開個(gè)問題專門回答。

    總之，以上注意事項(xiàng)僅供參考，你可以根據(jù)自己的優(yōu)勢(shì)組合調(diào)整作用，但最重要的原理就是——

    你要搞清楚你來吃這頓飯的目的。

    你不是來蹭飯的。不是來吃燕窩魚翅山珍海味的。不僅僅是來點(diǎn)菜服務(wù)的。不僅僅只是要組織好這一場(chǎng)飯局的。

    你來的唯一目的，就是最大可能展示你自己。讓你的領(lǐng)導(dǎo)你請(qǐng)的領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可你，不僅僅認(rèn)可你在飯局上的必不可少性，還有，你能把不同資源整合到一起的，你能把相關(guān)利益領(lǐng)導(dǎo)客戶引薦組成一個(gè)飯局的，可被利用性。

    別覺得難聽，這是飯局的本質(zhì)，如果你能做到以上，并且，對(duì)這種飯局有發(fā)自內(nèi)心的熱愛并且能從中滋養(yǎng)，你就能如魚得水游刃有余。

    別看我，我能做到，但我每天都覺得好惡心。對(duì)我而言它不是滋養(yǎng)而是消耗，但它是我最珍貴的經(jīng)歷。這半年時(shí)候給我?guī)淼淖畲笫找媸�，將心比心。我能理解這個(gè)社會(huì)上更多的荒誕不經(jīng)和情非得已，沒有任何一種形式值得被輕視，也沒有任何結(jié)果可以不付出努力。

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